
Cette recette gourmande permet de manger les aubergines autrement qu'en ratatouille (même si c'est un de mes plats préféré !)
Faire une sauce tomate maison avec le coulis et quelques condiments permet de contrôler les ingrédients.
En effet les sauces du commerce contiennent parfois des conservateurs, sucres et autres joyeusetés non indispensables.
A vos fourneaux les cookievore !
Aubergine à la parmigiana
Ingrédients
3 belles aubergine
400g de coulis de tomate (1 boite)
2 gousses d'ail
250g de mozzarella
100g de parmesan râpé
Quelques brin de basilic
Huile d'olive
Sel, Poivre
Étapes :
Rincer les aubergines, couper la queue et couper en tranches d'1cm dans le sens de la longueur
Émincer les gousses d'ail
Faire mijoter à feu doux le coulis de tomate, 2 cuillère à soupe d'huile, l'ail et un peu de sel.
Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Faire revenir les tranches d'aubergine dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Les égoutter et saler légèrement.
Tapisser le fond d'un plat à gratin de sauce tomate, mettre les tranches d'aubergine, recouvrir de sauce, mettre des tranches de mozzarella et du parmesan.
Recommencer à alterner jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner et cuire 30min.
Décorer de quelques feuilles de basilic avant de servir !
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