Courge farcie au riz rouge

Cette recette de courge farcie au riz rouge apport pleins de bons nutriments pour l'hiver.

Le passage au four de la courge lui donne un petit goût noisette à tomber !

Le piment est en option (pour mes patients réunionnais) mais il relève le plat assurément.

A vos fourneaux les cookievore !

Courge farcie au riz rouge

Ingrédients

• 2 courges butternut

• 250g de riz rouge de Camargue

• 1 oignon

• 200g de feta

• (1/4 piment oiseau) optionnel

• 50cl de bouillon de légumes

• 1 cuillère à café de 4 épices
  

• Huile d'olive

• Sel, Poivre

Étapes :

1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6)

2. Émincer l'oignon

3. Couper les courges en deux dans la longueur, retirer les graines et fibres à l’intérieur puis badigeonner d'huile avant d'enfourner sur un papier sulfurisé pour 30min.

4. Faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5. Ajouter le riz, bien mélanger, ajouter le bouillon, (le piment ciselé) le sel et le poivre.

6. Cuire 20min à feu moyen

7. Égoutter le riz et le mélanger avec 1/3 de la feta, le mélange 4 épices.

8. Garnir les courge et émietter le reste de feta sur le dessus

9. Repasser au four 15min

Servir avec une salade verte !