
Cette recette de courge farcie au riz rouge apport pleins de bons nutriments pour l'hiver.
Le passage au four de la courge lui donne un petit goût noisette à tomber !
Le piment est en option (pour mes patients réunionnais) mais il relève le plat assurément.
A vos fourneaux les cookievore !
Courge farcie au riz rouge
Ingrédients
2 courges butternut
250g de riz rouge de Camargue
1 oignon
200g de feta
(1/4 piment oiseau) optionnel
50cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de 4 épices
Huile d'olive
Sel, Poivre
Étapes :
Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
Émincer l'oignon
Couper les courges en deux dans la longueur, retirer les graines et fibres à l’intérieur puis badigeonner d'huile avant d'enfourner sur un papier sulfurisé pour 30min.
Faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le riz, bien mélanger, ajouter le bouillon, (le piment ciselé) le sel et le poivre.
Cuire 20min à feu moyen
Égoutter le riz et le mélanger avec 1/3 de la feta, le mélange 4 épices.
Garnir les courge et émietter le reste de feta sur le dessus
Repasser au four 15min
Servir avec une salade verte !
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